Koken met Hugo!

Kippenpastei met rozemarijn en salade met bonen, radijs en knoflook

16 februari 2023·Aangepast: 16 februari 2023

RTL

We gaan op de nostalgische tour vandaag! Hugo zet namelijk een heerlijke kippenpastei met rozemarijn op tafel. Om het gerecht af te maken staat er ook een salade met bonen, radijs en knoflook op het menu.

Kippenpastei met rozemarijn

Hoofdgerecht voor 4 personen
Bereiding: circa 55 minuten

Ingrediënten:

350 gr. kipfilet
3 grote uien
Zout en peper
3 tenen knoflook
40 gr. roomboter
1 of 2 takken rozemarijn
2 of 3 theelepels honing
2 eetlepels dijonmosterd
50 gr. hazelnoten
6 plakjes bladerdeeg + eventueel extra deegplak voor garnering
1 ei

Extra nodig:

deegroller
bloem
bakplaat met bakpapier

Bereiden:

Stap 1: Halveer en pel de uien. Snijd een halve ui in stukken en doe dit in een pan met de kipfilet. Voeg een goeie snuf zout en peper toe. Breng aan de kook en laat het 20 minuten zachtjes koken.

Stap 2: Snijd intussen de overige uien in kwart ringen. Pel en snijd ook de knoflook.

Stap 3: Verwarm de boter in een braadpan en bak de uien en knoflook op laag vuur voor 15 minuten, tot ze zacht, zoet en lichtbruin gebakken zijn.

Stap 4: Ris de rozemarijnnaalden van de tak(jes) en hak heel fijn. Bak dit mee met de uien.

Stap 5: Pluk het kippenvlees.

Stap 6: Voeg de honing en mosterd bij de uien en schep de kip erdoor. Verwarm en voeg een scheut van de kippenbouillon toe, zodat de vulling lekker sappig is (maar niet te nat). Laat daarna iets afkoelen.

Stap 7: Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan en hak ze grof.

Stap 8: Verwarm de oven voor op 180°C.

Stap 9: Rol het deeg uit tot een grote rechthoek van 30 cm lang en 24 cm breed.

Stap 10: Schep de vulling op 1 lange kant, houd 1 cm van de randen vrij. Strooi de hazelnoten erover.

Stap 11: Bestrijk de vrijgehouden randen met losgeklopt ei. Vouw het onbelegde deeg eroverheen en druk de randen dicht met een vork.

Stap 12: Bestrijk de pastei met ei.

Stap 13: Snijd het laatste plak bladerdeeg in dunne repen. Decoreer hiermee de pastei en bestrijk (nogmaals) met ei.

Stap 14: Bak de pastei circa 25 minuten in de oven op een met bakpapier beklede plaat, tot 'ie goudbruin en gaar is. Laat iets afkoelen voor het aansnijden.