Postcodeloterij Één Tegen 100: Instockmarket
InstockMarket InstockMarket is een duurzame horeca groothandel met een belangrijke missie: het tegengaan van voedselverspilling. Wereldwijd wordt maar liefst 1/3 van al het geproduceerde voedsel verspild, wat een enorme impact heeft op het milieu. Voedselverspilling is verantwoordelijk voor 8% van de wereldwijde CO2-uitstoot en daarnaast gaat alle energie, water en grond verloren die nodig was om het voedsel te produceren. InstockMarket werkt nauw samen met boeren, telers en producenten om producten die anders verspild zouden worden een nieuwe bestemming te geven. Dit zijn bijvoorbeeld kromme komkommers, producten met kleine beschadigingen of simpelweg overschotten. Deze producten komen terecht in het Food Rescue Center in Diemen, waar ze zorgvuldig worden gecontroleerd en gesorteerd. Horecagelegenheden, zoals restaurants, hotels en cateraars, kunnen deze producten vervolgens eenvoudig via het online platform InstockMarket.nl inkopen.
Door met InstockMarket samen te werken, kunnen horecazaken niet alleen bijdragen aan het verminderen van voedselverspilling, maar ook profiteren van duurzame en kosteneffectieve inkoop.
Samenwerking met Ron Gastrobar
Ron Gastrobar, de restaurants van Ron Blaauw, werkt samen met InstockMarket om voedselverspilling tegen te gaan. “In de keuken draait het niet alleen om hoe een product eruitziet, maar vooral om wat je ermee kunt doen” aldus chef Bas Brouns van Ron Gastrobar. “Als je een te kleine witte kool fijnsnijdt, zie je daar niks meer van. En een tomaat met een beschadiging? Daar snijd je gewoon omheen. Ook met restproducten kan je iets lekkers en bijzonders maken.”
Ron Gastrobar is een mooi voorbeeld van hoe creativiteit wordt gebruikt om producten, die anders verspild zouden worden, toch goed te benutten. Door deze producten te gebruiken, besparen ze bij Ron Gastrobar niet alleen voedsel, maar helpen ze ook het milieu. Voor elke kilo voedsel die je redt, bespaar je 2 tot 3 kilo aan CO₂-uitstoot. Zo draagt deze samenwerking bij aan een duurzamere wereld én aan een verrassend en smaakvol menu.
InstockMarket wordt gesteund door DOEN, het fonds van de Postcode Loterij. Meer info: https://www.doen.nl/nieuws/doen-participaties-investeert-in-instockmarket
