Van kastanjes tot hazelnoten: hier moet je op letten met wildplukken

Wildplukken mag, maar wel met mate

In Nederland is wildplukken toegestaan, zolang het gaat om kleine hoeveelheden voor eigen gebruik. Staatsbosbeheer geeft hiervoor als uitgangspunt een bakje van 250 gram. Zo blijft er voldoende voedsel over voor vogels, eekhoorns en andere dieren, die in de herfst afhankelijk zijn van deze natuurlijke voorraad.

Pas op met paddenstoelen en eikels

Staatsbosbeheer waarschuwt extra voor het wildplukken van paddenstoelen, omdat sommige soorten erg giftig kunnen zijn. Vooral de groene knolamaniet is extreem giftig. Ook Voedingscentrum benadrukt dat het eten van giftige paddenstoelen kan leiden tot ziekteverschijnselen zoals diarree, braken en in sommige gevallen is het zelfs dodelijk. Je kunt paddestoelen dus beter in de winkel kopen dan ze zelf wild te plukken. Óf ga op pad met een ervaren gids die weet wat je wel en niet kunt plukken. 

Daarnaast moet je ook voorzichtig zijn met eikels, hoe onschuldig ze ook lijken. Rauwe eikels bevatten veel looistoffen, die maagklachten, misselijkheid en bij grote hoeveelheden zelfs nierproblemen kunnen veroorzaken. Eikels zijn alleen eetbaar na een speciale bewerking, waarbij je de looistoffen eruit kookt of weekt. 

Noten: gezond en veilig

Noten zijn relatief veilig om te plukken of rapen én goed voor je gezondheid. Volgens Voedingscentrum helpen ze het LDL-cholesterol te verlagen en leveren ze vezels, eiwitten, ijzer en verschillende vitamines.

Hazelnoten 

Hazelnoten zijn een van de bekendste herfstnoten en kunnen direct gegeten worden na het kraken en wassen, maar je kunt ze ook laten drogen om ze een betere smaak te geven.

Tips:

• Pluk alleen noten die op de grond liggen of makkelijk bereikbaar zijn.
• Controleer of er geen schimmel of beschadigingen aanwezig zijn.
• Pluk ze als het omhulsel bruin en droog is.
• Wil je de hazelnoten laten drogen? Doe dit dan op een koele, droge plek, uitgespreid in een zeef voor een optimale smaak. 

Walnoten

Walnoten vallen in de herfst vaak vanzelf van de boom, maar je kunt ze niet direct eten na het plukken of rapen. Ze dienen eerst gedroogd te worden om een muffe smaak, bederf en schimmel te voorkomen. 

Tips:

• Verwijder het groene omhulsel meteen, want het kan vlekken veroorzaken en de nootsmaak beïnvloeden. Spoel de noten goed af met lauwwarm water.
• Controleer altijd op schimmel, vooral bij walnoten die langdurig op de vochtige grond hebben gelegen.
• Hoe langer je de walnoten laat drogen, hoe beter de smaak

Kastanjes

Kastanjes zijn rijk aan vezels en hebben een zachte, zoete, nootachtige smaak. Maar let wel op dat je tamme kastanjes plukt en geen wilde kastanjes. De wilde varianten zijn namelijk giftig voor de mens. Het verschil tussen de kastanjes is zowel aan de boom als aan het omhulsel van de kastanje te zien. Tamme kastanjes hebben veel dunne, kleine scherpe stekels als omhulsel terwijl wilde kastanjes dikkere stekels hebben. Twijfel je of je de eetbare kastanjes hebt gevonden? Laat ze dan voor de zekerheid liggen. 

Beukennootjes

Ook vallen in oktober de beukennootjes massaal uit de beukenbomen. De kleine, driehoekige nootjes met glanzende bruine dop zijn geliefd bij dieren als eekhoorns, muizen en wilde zwijnen. Wij kunnen ze echter beter zomaar eten. De rauwe beukennootjes bevatten fagine; een licht giftige stof die bij grote hoeveelheden hoofdpijn of misselijkheid kan veroorzaken. 

Wil je ze toch eten, rooster of bak de noten dan na het rapen even kort. Het duurt enkele minuten voordat ze openspringen, waarna je het dopje en vliesje makkelijk kunt verwijderen. Daarna kun je ze wel eten en bijvoorbeeld toevoegen aan je bakgerechten, muesli of granola. 

Houd rekening met de natuur:

Wildplukken is een leuke activiteit om te doen tijdens het wandelen, maar het vraagt wel om respect voor de natuur. Houd je daarom goed aan de regels die door het Staatsbosbeheer zijn opgesteld en onthoud dat je niet te veel meeneemt, zodat er genoeg overblijft voor de wilde dieren.