Colombiaanse borrelplank met bananenkoekjes, gefrituurde kaasballetjes en mango

Mangofruitsnack - Mango biche

• Fruitsalade voor 4 personen
• Bereiding: 5-10 minuten

Ingrediënten

• 1 grote groene (onrijpe) mango
• 2 limoenen
• Snufje zout
• Snuf chilivlokken

Extra nodig: 4 glaasjes

Bereidingswijze

Stap 1: Schil en snijd repen van de mango.

Stap 2: Pers de limoenen uit. Meng er een snuf zout en de chili door.

Stap 3: Maak de mangorepen aan met de limoendressing.

Stap 4: Serveer de mangorepen rechtop in glazen.

Krokante bananenkoekjes – patacones de platano

• Borrelplankgerecht voor 4 personen
• Bereiding: circa 25 minuten

Ingrediënten

Bananenkoekjes

• 3-4 groene bakbananen
• Neutrale olie
• Zout

Beleg

• 1 avocado
• 1 vleestomaat
• 1 lente-ui
• 1 bosje koriander
• 200 gr. gekookte (Hollandse) garnalen
• Limoen
• Zout en chilivlokken

Extra nodig: pan voor frituren, keukenpapier

Bereidingswijze

Stap 1: Pel de bananen en snijd in stukken van 3½ cm.

Stap 2: Verhit een royale laag olie in een pan en frituur de bananenstukken lichtbruin.

Stap 3: Haal uit de pan. Leg tussen bakpapier en druk plat.

Stap 4: Maak de avocado schoon. Snijd het avocadovruchtvlees en de tomaat in kleine blokjes.

Stap 5: Snijd de lente-ui en koriander fijn. Meng met de garnalen en breng op smaak met limoensap, zout en chili.

Stap 6: Bak de platte bananenkoeken goudbruin in de pan en laat uitlekken op keukenpapier.

Stap 7: Bestrooi met zout en serveer direct.

Gefrituurde kaasballetjes - Buñuelos

• Circa 12 stuks
• Bereiding: circa 20 minuten

Ingrediënten

• 120 gr. maiszetmeel
• 50 gr. tapiocameel
• 180 gr. witte kaas
• 1 ei
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 eetlepel suiker
• Snuf zout
• Scheutje melk
• Neutrale olie voor frituren

Extra nodig: pan voor frituren, thermometer, keukenpapier