Kataifi-taartjes met pistache en baklava met hazelnoten en sinaasappel
Het is bijna Eid al-Fitr, voorheen bekend als het Suikerfeest, en daarom maakt Hugo vandaag niet één, maar twee héérlijke zoete snacks. Baklava met hazelnoten en sinaasappel én kataifi-taartjes! Hoe je dit maakt? Je leest het hieronder.
Baklava met hazelnoten en sinaasappel
- Dessert 10 personen
- Bereiding 50 minuten
Ingrediënten:
- 100 gr. blanke amandelen
- 130 gr. blanke hazelnoten
- 2 theelepels kaneelpoeder
- Zout
- 150 gr. roomboter
- 16 vellen filodeeg, ter grootte van de bakvorm
Siroop
- 275 gr. suiker
- 100 gr. honing
- 1 sinaasappel
- 2 theelepels rozenwater
Extra nodig: ovenschaal 25 x 25 cm, bakkwast
Bereidingswijze:
Stap 1: Verwarm de oven voor op 180°C onder- en bovenwarmte.
Stap 2: Maal de noten fijn en meng de kaneel, een snuf zout en 50 gram suiker erdoor.
Stap 3: Smelt de boter vervolgens in een steelpan.
Stap 4: Vet de bakvorm in met een beetje van de gesmolten boter.
Stap 5: Leg 2 vellen filodeeg in de vorm en bestrijk met boter. Leg er weer 2 vellen op en bestrijk met boter. Herhaal dit totdat er 8 vellen op elkaar liggen.
Stap 6: Verdeel al het notenkruim over het filodeeg.
Stap 7: Herhaal de filodeeg stappen zoals hierboven met het overige deeg.
Stap 8: Bak de baklava circa 40 minuten in de oven.
Stap 9: Doe de overige suiker, honing en 150 ml. water in een pan. Verwarm tot alle suiker is opgelost. Voeg de sinaasappelrasp, 2 eetlepels sap en rozenwater toe.
Stap 10: Haal de baklava uit de oven. Schenk meteen alle siroop over de baklava. Bestrooi de baklava met sesamzaad en laat afkoelen.
Kataifi-taartjes met pistache
- Gebak voor 4 personen
- Bereiding circa 20 minuten
Ingrediënten
- 75 gr. roomboter
- 225 gr. kataifideeg
- 180 gr. kristalsuiker
- 1 theelepel gemalen anijszaad
- 1 ½ theelepel oranjebloesemwater
- 100 gr. cottage cheese
- 250 gr. mascarpone
- 75 gr. pistachenoten
Extra nodig: uitsteekring 8 cm, hakmolen, bakplaat met bakpapier
Bereidingswijze
Stap 1: Verhit de oven tot 180 °C.
Stap 2: Smelt de roomboter.
Stap 3: Trek in een wijde kom het kataifideeg uit elkaar. Meng de gesmolten boter, 2 eetlepels suiker en anijszaad erdoorheen.
Stap 4: Doe de overige suiker in een steelpan met 180 milliliter water en laat dit op laag vuur in ongeveer 5 minuten inkoken tot een siroop. Voeg vervolgens 1 ½ theelepel oranjebloesemwater toe.
Stap 5: Roer de cottage cheese en mascarpone door elkaar tot een romige vulling.
Stap 6: Maal de pistachenoten fijn.
Stap 7: Plaats de uitsteekring op de bakplaat, vul de ring met een plukje kataifideeg en druk het aan. Het laagje kataifideeg moet ongeveer ½ cm dik zijn. Verwijder de ring en maak zo 8 cirkels.
Stap 8: Bak het deeg in circa 7 minuten goudbruin in de oven.
Stap 9: Verdeel over 4 kataifi-cirkels een lekkere laag van het mascarponemengsel en dek ze af met de 4 overgebleven cirkels. (Doe dit voorzichtig, want ze zijn kwetsbaar).
Stap 10: Bestrooi met pistachenoten.
Stap 11: Serveer de kataifitaartjes met de siroop ernaast, zodat de eters dat zelf over hun gebakje kunnen schenken.
