Prei-ovenschotel met ham, kaassaus en zoete aardappelpuree
Een lekker herfstig en Hollands recept: prei-ovenschotel met ham. Bij deze ovenschotel maakt Hugo een smaakvolle kaassaus met witte wijn én gekruide zoete aardappelpuree. Dat wordt smullen!
Dit menu bestaat uit twee onderdelen: eerst vind je het recept voor de prei-ovenschotel met kaassaus en onderaan het artikel vind je hoe je de zoete aardappelpuree kan maken.
Prei-ovenschotel met ham
- Hoofdgerecht voor 4 personen
- Bereiding: circa 35 minuten
Ingrediënten:
- 500 gr. dunne preien
- 180 gr. plakjes gekookte ham
- 30 gr. roomboter
- 30 gr. bloem
- 150 ml droge witte wijn
- 250 ml melk
- 3 takjes tijm
- 1 eetlepel grove mosterd
- 75 gr. jong belegen kaas
- 100 gr. brie
Extra benodigdheden: een ovenschaal (25 x 20) en keukenpapier
Bereidingswijze:
Stap 1: Verwarm de oven voor op 200°C.
Stap 2: Snijd de preien in stukken van 8 cm. Breng de prei in een pan water aan de kook en kook circa 10 minuten.
Stap 3: Smelt intussen de boter in een pan.
Stap 4: Roer de bloem erdoor en bak, al roerend, 2-3 minuten op laag vuur. Laat het mengsel niet kleuren.
Stap 5: Giet al roerend de wijn en de melk erbij. Breng aan de kook en laat 3 minuten koken.
Stap 6: Ris de tijm van 2 takken en voeg toe.
Stap 7: Roer de mosterd er doorheen, rasp de kaas en laat smelten in de saus.
Stap 8: Dep de prei goed droog met keukenpapier. Wikkel elk stuk prei in een plakje ham. Leg de prei in de schaal en schenk de kaassaus over de prei.
Stap 9: Snijd de brie in plakjes. Verdeel de plakjes over het gerecht en bak circa 15 minuten in de oven.
Stap 10: Bestrooi met tijmblaadjes en serveer.
Zoete aardappelpuree
- Bijgerecht voor 4 personen
- Bereiding: 20 minuten
Ingrediënten:
- 1 kilo zoete aardappels
- 4 eetlepels rozemarijnolie*
- Zout en peper
Extra benodigdheden: een pureestamper
Bereidingswijze:
Stap 1: Schil de aardappels en snijd in gelijke stukken.
Stap 2: Doe de aardappels in een pan en zet onder kout water, voeg zout toe en kook 15-20 minuten.
Stap 3: Giet de zoete aardappel af en voeg de olie, zout en peper toe.
Stap 4: Stamp tot een gladde puree.
*Rozemarijnolie: Verwarm in een pan 150 ml olie met 1 tak grof gehakte rozemarijn en een gekneusde knoflookteen op laag vuur. Verwijder de rozemarijn en knoflook en doe de olie in een schone pot. Lekker als kruidenolie bij vlees, zoete aardappel en pompoen.
