Chinese hot and sour soep met tofu en spinaziesalade
Heb je even geen zin in vlees, dan komt deze Chinese hot and sour soep met tofu komt als geroepen. Je kunt hem zo pittig maken als je zelf wilt. Ook leggen we uit hoe je er een lekkere spinaziesalade bij maakt.
Chinese hot & sour soep
- Hoofdgerecht 4 personen
- Bereiding circa 15 minuten
Ingrediënten
- 125 g shiitakes
- 1 winterpeen
- Neutrale olie
- 1 liter paddenstoelenbouillon
- 3 eetlepels sojasaus
- 1 theelepel suiker
- 1 theelepel witte peper
- 1½ eetlepel maiszetmeel
- 340 gr. zachte of zijdentofu
- 85 gr. bamboescheuten
- 50 gr. mungboonvermicelli
- 3 eetlepels zwarte rijstazijn
- Sesamolie en/of chili-olie voor serveren
Bereidingswijze
Stap 1: Snijd de shiitakes in repen en rooster ze 2 minuten in een droge koekenpan.
Stap 2: Schil de wortel en snijd of rasp deze in fijne reepjes.
Stap 3: Voeg een scheut neutrale olie toe aan de pan, bak de wortel nog 2 minuten mee.
Stap 4: Voeg de paddenstoelenbouillon, sojasaus, suiker en witte peper toe.
Stap 5: Snijd de tofu in blokjes en voeg toe aan de soep.
Stap 6: Voeg de bamboescheuten en muntbonenvermicelli toe en laat nog 5 minuten zacht koken.
Stap 7: Meng het maiszetmeel met 2 eetlepels water. Voeg toe aan de soep en laat de soep al roerend iets binden.
Stap 8: Zet het vuur uit en voeg de azijn toe. Serveer met sesam-of chili-olie!
Chinese spinaziesalade
- Bijgerecht 4 personen
- Bereiding circa 5 minuten
Ingrediënten
- 3 tenen knoflook
- 1½ eetlepel sesamolie
- 700 gr. verse spinazie
- 1½ eetlepel lichte sojasaus
- 1½ theelepel witte peper
Bereidingswijze
Stap 1: Pel de knoflook en snijd in hele dunne plakjes.
Stap 2: Verhit de sesamolie in een wok of grote pan. Voeg de knoflook toe en roerbak circa 1 minuut.
Stap 3: Voeg de spinazie in porties toe aan de pan, zodat het gelijkmatig kan slinken. Roerbak het snel op hoog vuur.
Stap 4: Breng op smaak met de lichte sojasaus en witte peper.
Eet smakelijk!
