Finse zalmsoep en kaneelflensjes met bosvruchtencompote
Vandaag maken we een snelle, maar voedzame soep: zalmsoep. Binnen een half uurtje kan het hele gezelschap genieten van deze Finse specialiteit, die de oorspronkelijke naam lohikeitto draagt. Daarna is het tijd voor een heerlijk dessert: kaneelflensjes met bosvruchtencompote. Bekijk het recept en de bijbehorende video hieronder. Eet smakelijk!
Finse zalmsoep - Lohikeitto
- Maaltijdsoep 4 personen
- Bereiding 25-30 minuten
Ingrediënten:
- 1-2 preien
- 25 gr. roomboter
- 400 gr. vastkokende aardappels
- 1 winterpeen of 4 bospenen
- ½ theelepel gemalen piment
- 1,2 liter visbouillon
- 300 gr. zalmfilet zonder vel
- 1 bos dille
- 200 ml. slagroom
- Zout en peper
- 1 citroen
Bereidingswijze:
Stap 1: Snijd de prei in fijne ringen.
Stap 2: Verwarm de boter in een hoge pan en fruit de prei 10 minuten.
Stap 3: Schil en snijd intussen de aardappels en peen in blokjes.
Stap 4: Voeg de piment, bouillon, aardappel en peen toe aan de pan. Breng aan de kook en laat 10 minuten zachtjes koken tot de aardappels gaar zijn.
Stap 5: Snijd de zalm in kleine blokjes van ½ cm.
Stap 6: Snijd de dille fijn en roer met de room door de soep. Breng op smaak met zout, peper en citroensap.
Stap 7: Doe de zalm in de soepborden en schep de hete soep erop.
Stap 8: Serveer er brood en een extra partje citroen bij.
Kaneelflensjes met bosvruchtencompote
- Nagerecht 4 personen
- Bereiding circa 30 minuten
Ingrediënten:
- 125 gr. bloem of volkorenmeel
- 300 ml. melk
- 1 ei
- Snuf zout
- 1 theelepel gemalen kaneel
- Roomboter of olie om in te bakken
Compote
- 250 gr. bosvruchten (diepvries)
- 2-3 eetlepels vanillesuiker
- Rasp en sap ½ citroen
- Zout
- 2 theelepels maiszetmeel
- 125 ml. crème fraîche
Extra nodig: fijne rasp
Bereidingswijze:
Stap 1: Doe de bloem in een kom. Schenk al roerend de melk erbij. Roer het ei erdoor en breng op smaak met een snuf zout en de kaneel.
Stap 2: Laat het beslag een half uurtje rusten in de koelkast.
Stap 3: Kook intussen de compote: doe het fruit, vanillesuiker, citroenrasp en -sap in een steelpan, breng al roerend aan de kook en laat circa 5 minuten zacht koken.
Stap 4: Meng het maiszetmeel met 2 eetlepels water en roer door de compote. Laat al roerend binden.
Stap 5: Bak in boter dunne flensjes in een koekenpan.
Stap 6: Vouw de flensjes in vieren dubbel of rol ze op.
Stap 7: Serveer met de compote op de borden. Schep er een lepel crème fraîche op.
TIP: Serveer bij koud weer de compote warm, en bij warm weer koud.
