Veganistische maaltijden in ziekenhuizen New York: 'Milieubewuster'
Ziekenhuizen in New York zijn volgens de burgemeester van de stad een stuk milieubewuster geworden sinds ze vorig jaar begonnen met het serveren van veganistische maaltijden. Patiënten in het ziekenhuis die vlees willen eten moeten daar specifiek om vragen. "We noemen het eten hier alleen niet 'vegan', dat helpt."
De elf openbare ziekenhuizen van New York begonnen vorig najaar met veganistische maaltijden voor patiënten. Daardoor is de uitstoot van broeikasgassen op het gebied van voeding in de ziekenhuizen met 36 procent gedaald, meldt de stad vandaag in The New York Times.
Veganistische burgemeester
De ziekenhuizen verwachten dit jaar 800.000 veganistische en vegetarische maaltijden aan patiënten te serveren. De New Yorkse burgemeester Eric Adams, zelf een veganist die af en toe vis eet, was een van de initiatiefnemers van het plan. New York wil de uitstoot van broeikasgassen door voeding in 2030 met een derde naar beneden brengen.
Samantha Morgenstern, bij de ziekenhuizen in de stad verantwoordelijk voor de voeding, vertelt aan de Amerikaanse krant dat patiënten 'in negen van de tien gevallen' tevreden zijn met het nieuwe eten.
"We noemen het niet 'vegan', omdat mensen daar negatieve associaties mee hebben. Het eten heet daarom 'plantaardig'", legt Morgenstern uit, die spreek van een 'strategische beslissing'.
De productie van plantaardig eten stoot volgens de Oxford University 75 procent minder broeikasgassen uit dan eten met vlees.
Vragen om vlees
Volgens de ziekenhuizen is het veganistische eten ook nog enkele tientallen cent goedkoper per maaltijd. Standaard worden de maaltijden in de ziekenhuizen zonder melk, boter of andere dierlijke producten gemaakt. Wie liever niet veganistisch maar vegetarisch eet, kan daar een verzoek voor indienen. Patiënten die vlees willen eten, moeten daar speciaal om vragen.
"Ik ken geen andere grote zorginstelling die 'all-in' is gegaan zoals in New York", zegt een voedingsexpert tegen The New York Times. Zelf hopen de ziekenhuizen in New York een voorbeeld voor anderen te zijn. "Als wij het kunnen, dan kan werkelijk iedereen het."
