Kruidige visstoof met kikkererwten yoghurtijs met honeycomb
Hugo staat vandaag in de keuken met een Marokkaans gerecht, een kruidige visstoof met kikkererwten. Ook maakt Hugo een bijzonder toetje: yoghurtijs met honeycomb, een zelfgemaakte honingraat. Misschien denk je: 'Een visstoof, daar moet ik lang voor in de keuken staan!' Maar niets is minder waar, want deze visstoof is binnen 20 minuten klaar. Zin in snel en lekker eten? Bekijk dan het recept en de video hieronder.
Kruidige visstoof met kikkererwten
- Hoofdgerecht 4 personen
- Bereiding circa 20 minuten
Ingrediënten:
- 400 gr. koolvis- of schelvisfilets
- Olijfolie
- ½ theelepel gemalen komijn
- Zout en peper
- 2 knoflooktenen
- 2 uien
- 2 eetlepels harissa
- ½ theelepel gemalen kardemom
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 2 blikken kikkererwten (800 g)
- 1 ingemaakte citroen
- 1 bosje koriander
Bereidingswijze:
Stap 1: Doe de visfilets in een kom met een lepel olijfolie, de komijn en een snuf zout. Pel de knoflook, snijd fijn en voeg de helft toe aan de vis. Meng alles voorzichtig door elkaar en laat 15 minuten marineren.
Stap 2: Pel en snipper de uien. Verwarm een scheut olie in een braad- of hapjespan en bak hierin de ui in 4-5 minuten zacht en goudbruin.
Stap 3: Voeg de overige knoflook toe.
Stap 4: Giet de kikkererwten af, spoel af met water en voeg toe aan de pan.
Stap 5: Doe de harissa, kardemom, tomatenpuree, kikkererwten en ¼ tl zout in de pan.
Stap 6: Verwijder het vruchtvlees uit de kwarten ingelegde citroen en snijd de schil heel fijn. Voeg toe aan de pan. Bak 1 minuut.
Stap 7: Voeg 400 ml water toe. Laat een paar minuten sudderen.
Stap 8: Plet ondertussen wat kikkererwten met een stamper om de saus dikker te maken.
Stap 9: Schep voorzichtig de vis door het gerecht. Laat 2 minuten zacht koken. Keer de vis en kook nog 1-2 minuten, tot de vis gaar is.
Stap 10: Hak de koriander grof en bestrooi over de kikkererwten.
Yoghurtijs met honeycomb
- Nagerecht 4 personen
- Bereiding circa 15 minuten + afkoelen
Ingrediënten:
- 250 gr. suiker
- Zout
- 60 gr. honing
- 1 ½ theelepel baksoda
- 4 bollen yoghurtijs
Extra nodig: Ovenschaal (20x14) bekleed met bakpapier
Bereidingswijze:
Stap 1: Verhit 30 milliliter water met de suiker, een snuf zout en honing in een hoge pan. Breng het vervolgens aan de kook en laat in 2 tot 4 minuten goudbruin kleuren of verwarm tot 150 graden.
Stap 2: Haal de pan van het vuur en voeg de baksoda toe. Roer kort met een garde tot het mengsel omhoogkomt en bubbelt. Pas op dit mengsel is heel heet!! Giet voorzichtig in de ovenschaal en laat helemaal afkoelen.
Stap 3: Snijd of breek in stukken. (Die kun je later nog een keer los snoepen)
Stap 4: Doe de bollen ijs in een kom en doe de honeycomb erover.
